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吉林铁锅炖转桌,沈阳铁锅炖转桌,餐厅不靠卖菜品盈利

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吉林铁锅炖转桌,沈阳铁锅炖转桌,餐厅不靠卖菜品盈利

发布日期:2018-08-13 作者:福泰厨具 点击:

面对吉林铁锅炖转桌生产厂家,选择吉林省福泰厨具有限公司,选择沈阳铁锅炖转桌厨具设备,选择福泰怪桌!!!

 

湖北快3福泰怪桌建立从工厂到客户需求的直接链接,实现无商铺没有中间商赚差价的营销体验,福泰怪桌分为电加热、燃气加热、柴碳加热、电陶炉加热等多种加热方式,一锅到四锅及更多锅数均可定制化生产。以高精尖的技术设备输出,严格化的产品质量把控、标准化的统一订购服务,满足铁锅炖餐饮企业客户的个性化需求。

 

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湖北快3福泰怪桌,今天给大家分享的内容是

 

餐厅不靠“卖菜品”盈利

 

1顾客用餐时间

 

“高买低卖,赚取差价” 是多数餐饮业者惯用的经营模式,但此前一家名为 “卧底火锅” 的餐厅却颠覆了传统,以顾客的用餐时间作为收费的衡量标准。

 

据 “卧底火锅” 创始人介绍,他将火锅店定义为 “超市+餐厅” 的综合体。 

 

“卧底火锅” 最大的特色就是店里的收费标准不同于传统的火锅店,并非依靠顾客所选购的菜品差价来赚钱,而是将店内所有涮品、锅底乃至酒水,都以趋近于成本的价格提供给消费者,最后再按照顾客的用餐时长进行收费。

 

“卧底火锅” 创始人邱星星给店面定位为 “平台” ,供货商绕过了批发渠道,可以把它当做一个免进驻费售卖产品的地方,因此餐厅能够极大地降低传统餐厅所需的高昂采购成本,也就能实现菜品低价的目标。

 

湖北快3另外,它们有一套智能管理系统,从选择锅底开始,顾客所有的需求都集结在这张卡上,智能系统的自助性也有效地为餐厅降低了不少的人力成本。

 

顾客在店里开卡后有 15 分钟的顺延时间,方便自助拿菜,之后餐厅便可根据该系统的统计时长向消费者进行收费。

 

湖北快3一般来说,一个 2 - 4 人桌,在闲时收费为每小时 20 元,忙时 32 元; 6 - 8 人桌和包间闲时价格分别为 40 元、 60 元,忙时为 60 元和 80 元。 “卧底火锅” 就是凭借这种新兴的收费方式,虏获了不少年轻消费者的欢心。

 

与传统餐厅依靠菜品差价盈利的模式相比, “卧底火锅” 打出了极低的,近乎成本价的菜品价格,反而根据用餐时长收费,这种做法对消费者造成的心理冲击是巨大的。

 

对顾客而言,菜品价格是 “赤裸裸” 不可控地呈现在面前,但用餐时长的把控权却掌握在顾客自己的手里。这便从消费心理上,降低了顾客与餐厅之间产生心理价格冲突的可能性。

 

2餐厅特设广告位

 

湖北快3餐厅对菜品收费是最基本的盈利手段,但有一家餐厅却打出了 “吃饭免费” 的口号。这一举动曾让人不解,认为这必将成为一场商业自杀,但创业者韩月却看到了运营模式的合理之处。

 

湖北快3韩月开设的餐厅凭借一种新的经营模式走进了传统餐饮人的视线,即将餐厅和广告结合起来,通过免费就餐吸引高人气,而后再吸引商家做广告,从而赚取广告费。

 

起初,老板将饭店划分为免费就餐区和收费就餐区,免费就餐区两边墙上挂满了广告位。很快,效果初显,一些顾客竟然对广告词倒背如流,导致很多商家从一开始的免费到后来的付费,每块广告位每月几百到上千元不等。

 

慢慢地,餐厅的收费业务受到了影响,于是老板开始思索出新的经营模式:你吃饭,他买单。

 

道理很简单,去吃收费餐的顾客,如果你是某种品牌的消费者,那么只要你可以列举出此品牌的三个广告内容,并持消费此品牌产品的小票,可以免费吃等级不同的饭菜,而老板则凭借这些小票,与不同品牌的商家结算。

 

除此之外,这家饭店还与其他饭店联合,只要其他饭店一推出新的菜品,就可以放到她这里免费品尝。

 

按照老板的说法,她的饭店是以广告为主,成为其他饭店的体验店,可以获得免费的菜品提供,大大降低经营成本,何乐而不为!

 

各行各业已经有无数的成功例子证明,免费是吸引消费者最好的方式,当平台通过免费获得海量用户之后,再通过广告或增值服务的方式赚钱,进而盈利。

 

这就是互联网时代最常用的免费营销模式,如今,韩月便是将这一模式套用在餐厅的身上,打破了传统餐饮 “一手吃饭,一手交钱” 的盈利模式,凭借互联网思维实现了餐厅的盈利。

 

3就餐位置与时段

 

顾客看电影、演唱会、球赛等,都是通过选择不同的时间、位置和人数等,通过支付门票费用的方式来进行消费。

 

那么,餐厅是否可以模仿影院、球场等的运营模式来盈利呢?

 

答案就在美国芝加哥的一个潮流餐厅 “Next restaurant”  的身上,顾客正是通过购买餐厅 “门票” 的方式进行消费的。

 

顾客在通过餐厅网站购买了 “门票” 之后,客人可以在规定的时间里直接进入餐厅。另外,餐厅也不会让客人自主点餐,而是会根据当天的菜单为客人上菜,餐厅上什么顾客就吃什么。

 

湖北快3餐厅还分别设置了 2 人桌、 4 人桌、 6 人桌和 7 - 10 人的独立房间,每个人的价钱根据消费时间段和位置的不同而定价,大概在每人 90 美金或 165 美金。

 

餐厅甚至还推出了 “年票” ,即顾客购买了全年的 “年票” 后,可以在特定的时间来消费,这个有点类似电影年票的概念。

 

餐厅在经营的 4 年时间里已经接待了超过 2 万名的顾客,顾客的回头率也相当高,生意越做越火。

 

消费者真正需要的是选择的 “结果” 而不是 “过程” 。顾客购买和消费某一款产品时,付出的成本远远不止于价格,可能还有一笔钱(价格)、一个决定(决策成本)、付出购买行为(时间成本)等。

 

因此,当生意做到减少选择、限制消费者、减少消费者的选择成本时,顾客自然会觉得省事不少,也会欣然往之。

 

并且这种标准化体系大大降低了餐馆的采购成本,便于厨房统一管理,减少管理成本。

 

4总  结

 

湖北快3“联网思维” 早已成为烂大街的词语,但不可否认,很多时候它的运用收效真心不错。正如以上三个餐厅,借助了互联网思维的新潮特性,并将创业者敢玩、敢突破的创新想法用到极致终获成功。

 

湖北快3面对如此多敢想敢做的新兴餐饮人,传统餐饮人不可再刚愎自用、裹足不前,应该勇于去尝试新的创意和想法,打破常规、颠覆传统也并非难事。

 

福泰怪桌,打造正宗东北铁锅炖餐饮服务品牌,振兴东北铁锅炖餐饮文化,引领东北铁锅炖餐饮国际化潮流为发展己任。

 

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